Полезные свойства кефира

Полезные свойства кефира

Полезные свойства кефира

Позитивное воздействие кисломолочных продуктов на организм человека, и в частности, на процесс формирования здоровой микрофлоры кишечника, известно еще с начала прошлого века. Кисломолочные продукты создаются с помощью мельчайших живых существ – микроорганизмов. Эти микроорганизмы – молочнокислые бактерии очень полезны для нашего здоровья. Число их видов огромно. Поэтому кисломолочные продукты отличаются по вкусу, цвету, запаху, консистенции, биологическому и химическому составу. Какой продукт получится, молочнокислого или смешанного брожения, зависит от типа закваски.

Кефир относится к продуктам смешанного брожения. Своим полезным свойствам он заметно превосходит другие кисломолочные продукты, не говоря уже о молоке, которое почти не усваивается взрослым организмом (усвояемость молока через час равна 30%, а кефира 90%). При этом по содержанию белков и жиров, кефир, как и другие кисломолочные продукты, почти не отличается от исходного продукта молока и поэтому, является источником полноценного животного белка молочного происхождения, молочного жира, лактозы, кальция и витамина В2. Но главное – он содержит большое количество полезных бактерий, подавляющих рост патогенной микрофлоры. Поэтому такой продукт незаменим для людей с гастроэнтерологическими патологиями, такими как пониженная кислотность, ведущая к заболеваниям верхних отделов желудочного тракта и дисбактериозу. Органические волокна, содержащиеся в кефире, стимулируют развитие нашей собственной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующими свойствами.

Этот замечательный продукт, обладающий высокой питательной ценностью, очень легко усваивается, поэтому он полезен детям (с восьмого месяца жизни, исключение - малыши, находящиеся на искусственном вскармливании), людям пожилого возраста, а так же, перенесшим тяжелую болезнь.

Кефир бывает разным

  • Слабый - однодневный, средний - двухдневный и сильный – трехдневный.
  • Однодневный, считается легким диетическим питанием, расслабляющим желудок.
  • Крепкий, трехдневный обладает гораздо большими целебными свойствами и закрепляющим действием. Но зачастую на упаковках не указывается "возраст" напитка. На его этикетке должны быть указаны наименование, массовая доля жира в процентах, местонахождение изготовителя, упаковщика, масса, состав продукта, пищевая ценность, условия хранения, срок годности, информация о сертификации.

Помимо обычного кефира существуют его разновидности: биокефир и бификефир. Отличаются они в основном содержанием микрофлоры, оказывающей разное влияние на процессы желудочно-кишечного тракта. Наиболее полезным считают биокефир, в состав, которого входят бифидобактерии, о чем говорит информация на упаковке. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, тонизирует нервную и сердечно-сосудистую системы, снижает риск онкологических заболеваний, а также нейтрализует побочные действия антибиотиков. Кислый кефир не следует пить при язвенной болезни, панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью.

Кефирная диета
Если ваше хорошее настроение омрачают лишние два-три килограмма, попробуйте устроить себе трехдневную кефирную диету. Жирность кефира должна составлять один или, в крайнем случае, полтора процента. С целью похудения и общего оздоровления организма кефирную диету рекомендуют повторять примерно раз в три месяца. Но увлекаться ей не стоит. Сидеть на кефирной монодиете, более 3-х дней небезопасно, так как в кефире отсутствуют углеводы. У вас может нарушиться перистальтика кишечника, а вследствие этого - либо запор, либо жидкий стул.

  • Варианты кефирной диеты: кефирная монодиета. В течение дня вы питаетесь только кефиром. 1-1.5 л свежего кефира без сахара выпить за пять-шесть приемов через равные промежутки времени. Продолжительность диеты - 3 дня.
  • Кефирно-фруктовая диета. 1-1.5 л кефира в день плюс килограмм сладких фруктов и овощей (кроме бананов, винограда, авокадо). Продолжительность диеты 5 – 6 дней.
  • Однодневная разгрузка организма. Один день выпиваете 1-1.5 л свежего кефира без сахара, другой день питаетесь как обычно. Этот вариант диеты не ограничен по времени.
  • Очищение кишечника. Каждый вечер, перед сном, в течение месяца съедать десять столовых ложек пшеничных отрубей залитых стаканом кефира. Для более интенсивного очищения ту же самую процедуру можно проделывать еще и утром за 30 минут до еды.


Как любое сильнодействующее средство, кефир требует умелого и осторожного использования, а экспресс-диета на его основе избавляет от лишнего веса только при правильном ее применении. Если у вас имеются какие-либо хронические заболевания, прежде чем проводить диету проконсультируйтесь с врачом.

Энциклопедия моды






© 2008-2016 | CLIACK-ART-STUDIOl | All rights reserved