Как правильно мыть овощи и фрукты?!
Овощи, зелень, фрукты и ягоды необходимо обязательно и очень тщательно мыть, чтобы удалить с них землю, пыль и песок, а также следы ядохимикатов, а заодно и микроорганизмы, попадающие на них во время перевозки. Многие импортные фрукты и овощи из далеких стран производители обрабатывают специальным воском и парафином. В общем, они безвредны, но, конечно, и полезными их не назовешь – в организме они лишние. Чтобы смыть воск, плоды лучше мыть с мылом в теплой воде тряпочкой из микрофибры.
Врачи-аллергологи рекомендуют тщательно промывать все овощи под проточной водой как можно дольше или даже предварительно класть их в воду, прежде чем мыть. Нелишне, как они считают, и очищать огурцы и яблоки от кожуры, особенно когда вы даете их детям. Если у огурца, кабачка или картофелины под кожурой видны желтые пятна, лучше их выбросить, потому что в них слишком много нитратов. Снизить содержание нитратов в плодах можно, положив на сутки в соленую воду. Но содержание витаминов тоже снизится. Картофель, морковь, свеклу, репу, редис, редьку, хрен и другие корнеплоды сначала следует очистить от земли. Для этого их нужно залить теплой водой и дать минут 15–30 постоять. Затем землю следует тщательно счистить щеткой. Лишь после этого овощи промывают теплой, а потом холодной проточной водой и чистят.
Не все моют репчатый лук, считая, что он и так чистый. Но это неверно. У лука сначала нужно отрезать корешок, затем очистить его от шелухи и только после этого помыть в холодной проточной воде.
Кукурузные початки следует тщательно промывать в холодной воде только после того, как вы освободите их от листьев.
Апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны и другие цитрусовые рекомендуется сначала ошпаривать кипятком, чтобы избавиться от поверхностных консервантов, а уже после этого мыть холодной проточной водой.
Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, бананы, гранаты и другие фрукты следует тщательно промывать холодной (проточной!) водой, желательно с мылом.
Арбузы и дыни нужно как следует обмывать под проточной водой руками или щеткой, лучше с мылом или даже с раствором марганца – так вам будет спокойней.
Виноград следует мыть под краном, затем дать воде стечь и просушить гроздья на полотенце.
Сухофрукты, если они не в упаковке, нужно мыть обязательно – сначала холодной водой под краном, а затем обдать кипятком. Это поможет избавиться и от консервантов, и от земли, и от микроорганизмов. Твердые сухофрукты можно подержать сначала в теплой воде, чтобы потом лучше отмыть песок и грязь.
Обычную белокочанную капусту не моют, а только удаляют все верхние листья, пока не покажутся чистые и свежие. Кочерыжку лучше удалять и выбрасывать, так как в ней накапливаются нитраты.
Прежде чем мыть зелень, надо удалить все корни и стебли. Но даже так ее непросто полностью промыть от земли и песка, особенно салат, шпинат и щавель. Их, как и зеленый лук, петрушку и прочую зелень, лучше мыть в миске или кастрюле, наполненной холодной водой. Воду нужно пару раз поменять, а после этого промыть зелень под краном.
Лук-порей надо хорошо промывать после того, как вы удалите верхние листья и разрежете его вдоль на две или четыре части: часто в середину попадает земля.
Прежде чем мыть цветную капусту, соцветия нужно очистить от потемневших мест острым ножом или обычной теркой. В цветной капусте могут быть мелкие жучки. Чтобы от них избавиться, подержите 5–10 минут соцветия в соленой воде либо в слабом растворе уксуса.