Правильное питание – это не диета а образ жизни. Вместе с появлением понятий правильного питания и ЗОЖ стали распространяться и мифы о них. Некоторые оказались долгожителями, и до сих пор миллионы людей, следуя этим сомнительным установкам, не получая результата, недоумевают, что же они делают не так. В худших же вариантах, которые, тоже не редкость, просто гробят свое здоровье. Давайте раз и навсегда развеем эти мифы!

Миф 1. Лучший ужин – творог

Во первых покупайте творог нормальной жирности, а не 0 %, чтобы он приносил пользу организму. Однако, вопреки распространенному мнению, есть этот продукт на ужин – плохо, если вы хотите снизить или удержать вес. Гликемический индекс нежирного творога невысокий, всего 30, а вот инсулиновый индекс равен 120. То есть в четыре раза выше! Да, творог не поднимает уровень глюкозы крови, но поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм этого продукта выбросом инсулина, который становится еще выше, если съесть творог с фруктами. Единственный молочнокислый продукт, не вызывающий интенсивного отклика инсулина, – это сыр.

К чему приводит такой ужин? Повышенная выработка инсулина дает организму сигнал запасать жир и лишает возможности естественным путем сжигать его, блокируя работу главного жиросжигающего фермента липазы, а также соматотропина, одного из важнейших «гормонов стройности» Пик выработки соматотропина приходится на ночное время.

Так что если вы стремитесь похудеть ешьте творог и другие молочные продукты в течение дня, но не на ужин и не на ночь.

Миф 2. Не есть после шести

Действительно, связь лишнего веса с перееданием на ночь есть. Если вы едите в целом намного больше, чем расходуете, то не имеет принципиального значения, будете вы есть после 18:00 или нет. Можно и в 17:00 встать из-за стола объевшись, так что ужинать вам просто не захочется. Но ни о каком похудении при таком раскладе и речи быть не может. Не нужно бояться есть после шести вечера, но нужно бояться пропустить ужин. Вечерний прием пищи за несколько часов до сна необходим. Главное, есть за 3–4 часа до сна, тогда и ЖК тракту будет комфортно, и гормоны будут функционировать в нужном режиме, контролируя ваш аппетит.

Миф 3. ПП-пирожок – смешно!

Многие поклонницы ПП, особенно те, кто недавно начал интересоваться темой, почему-то считают, что диетическая выпечка совершенно безопасна для фигуры, поэтому ею можно наслаждаться сколько душе угодно в любых количествах. Доля правды здесь есть: действительно, домашняя диетическая выпечка менее вредная, чем магазинная. В случае с ПП Вы убираете сахар и дрожжи, заменяем белую муку на цельнозерновую, сливочное масло на растительное, сливки на йогурт или творог, молочный шоколад на черный – и в итоге получаем гораздо более полезный для организма продукт. Но все же калорий в нем предостаточно, ведь цельнозерновая мука по калорийности не уступает белой, а растительное масло еще более калорийное, чем сливочное. Так что, любительницы сладкого, не обольщайтесь, даже «правильные» сладости – праздник не на каждый день.

Миф 4. Детокс-очищение

Поклонники этой новомодной системы считают, что к 30 годам в организме любого человека накапливается критическая масса ядовитых веществ, с которыми естественный механизм самоочищения не может справиться из-за обилия сахара, ненатуральной пищи, алкоголя, малоподвижного образа жизни, стрессов и плохой экологии.

Детокс отсылает нас аж в XIX век, к опыту австрийского доктора Феликса Майра, к которому со всей Европы съезжались, чтобы получить «чудо-лечение»: витаминную диету, лечебную физкультуру, массаж, водные и физиопроцедуры. Именно на системе Феликса Майра основываются сегодня многие методики детокса, который якобы дает легкость, ощущение здоровья, сияющую кожу. Несмотря на то, что само слово «детокс» звучит по-медицински, детокс-программы не имеют ничего общего с наукой.

С точки зрения физиологии и анатомии утверждения о способности детокс-продуктов выводить из организма шлаки и токсины абсолютно ложны. Конечно, волокна фруктов и овощей, их витаминно-минеральный состав полезны для человека. Но по своим «очищающим» возможностям они не могут сравниться с нашим организмом, сотворенным как идеальная самоочищающаяся машина, где ежедневно в этом процессе задействован каждый орган. До сих пор нет ни одного исследования, которое доказало бы обратное.

В нашей стране популярность детокса обусловлена обещанием быстрой потери веса. А что, пьешь себе сок, и килограммы улетают. Правда, не за счет «вредных веществ в организме», а за счет очень нужных мышц, ведь поступление белков и жиров на такой диете резко сокращается, равно как и общая калорийность рациона. Отсюда эта «легкость», которой так поначалу все рады, пока на смену не приходят слабость, чувство усталости и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Программы детоксикации не предусматривают поступления сколько-нибудь достаточного количества витаминов и минералов, важных для работы и восстановления организма, таких как витамин B12, витамин D, кальций, железо, цинк и Омега-3 жирных кислот. Такие диеты часто нарушают процессы регуляции сахара в крови и вызывают дисбаланс электролитов, а разнообразные детокс-добавки могут давать опасные побочные эффекты, вызывать обезвоживание и истощение.

Хотите, чтобы организм был чистым? Не мучайте его сомнительными диетами – откажитесь от плохой еды, алкоголя и сигарет, пейте простую воду, начните вести подвижный образ жизни, и вы сбережете не только здоровье, но и много денег.

Миф 5. Нужно обязательно есть суп

Почему на протяжении веков «жидкое» считается главным блюдом для детей и взрослых, больных и здоровых с самыми разными привычками и потребностями? Кажется, пища в таком виде присутствовала в рационе человека всегда.

Овощные супы из свеклы, огурцов и капусты – действительно, очень полезны и низкокалорийны, но их недостаточно для полноценного питания! Поэтому очень часто супы стараются сварить с мясом, выбрав самое лучшее, постное или с косточкой, говядину или баранину. Но что в итоге мы получаем в супах с мясом? Растворимый белок и жиры (причем и твердые, насыщенные, которых принято бояться, и ненасыщенные, жидкие), и витамины группы B (они водорастворимые и поэтому вывариваются), и пептиды с аминокислотами (продукты неполного распада белка), и низкомолекулярные вкусо-ароматические соединения, и токсины микробиального происхождения, и нейротропные яды (крезол, индол, скатол, меркаптан и другие). Вам нравится такой опасный суп?

В процессе хранения в любой пище животного происхождения под действием собственных ферментов или ферментов микрофлоры происходит постепенное накопление токсичных продуктов. К их возникновению приводят реакции продуктов неполного распада белковых и жировых молекул с различными химическими группировками, многие из которых представляют собой нейротропные яды. Именно поэтому, если вы точно не уверены в свежести продукта, выливайте бульон! А если то же мясо, к примеру, хранилось больше двух недель, ни в коем случае не готовьте его с помощью гриля, пароварки, решетки-барбекю и на шампурах на открытом огне, иначе все эти яды пойдут к вам в тарелку в качестве приправы.

Что касается питательности, то тут суп супу рознь: можно сварить густой, чтоб ложка стояла, а можно – жиденький. Но это не имеет никого значения: дело не в наваристости супа, а в пищевой ценности использованных продуктов, количестве содержащихся в нем белков, жиров, углеводов, клетчатки, а также витаминов, макро- и микроэлементов. Как мы знаем, даже в самом наваристом супе, в первую очередь – картошка, капуста, крупа, плюс хлеб, с которым «полагается» есть это блюдо. Сплошные углеводы, крайне мало белка и здорового жира. Этого недостаточно для любого организма. Время, в течение которого пища задерживается и переваривается в желудке, зависит, прежде всего, от ее консистенции. Так, суп, может проходить в кишку без всяких изменений в желудке, причем горячий суп проходит быстрее, чем холодные жидкости.

Переваривание углеводистой пищи, к которой относится почти любой суп и борщ, должно начинаться уже во рту, во время процесса жевания, когда выделяется слюна, содержащая расщепляющий углеводы фермент амилазу. Но на жидкую пищу слюна практически не выделяется, что доказано давным-давно, и суп, «пролетая» через рот и желудок, практически без участия ферментов, полупереваренным попадает в кишечник. Там он еще немного задерживается и, наконец, выводится из организма благодаря клетчатке в капусте, свекле или моркови.

Еще один момент: если запить суп чайком, пищеварение замедлится, а то и затормозится. Если очень хочется пообедать в такой последовательности – обязательно сделайте паузу сделайте!

Миф 6. Шоколад вреден

Итак, самый главный миф – от шоколада толстеют. Речь идет не о «молочном» шоколаде и не о батончиках. В рецептуру молочного шоколада, например, входит сухое жирное молоко или сливки, белые же сорта шоколада не содержат какао вовсе, зато там присутствует максимальное количество сахарной пудры и синтетический ванилин. Вот от этого всего действительно толстеют.

Настоящий шоколад содержит не менее 80 % какао, без добавок, в составе какао-масло, какао тертое или бобы, подсластитель.

Хороший качественный горький шоколад принесет вам только пользу. Три-четыре дольки ежедневно можно даже при активном похудении. Чем выше процентное содержание какао-бобов в плитке шоколада, тем более он ценен. Это обусловлено тем, что в их химический состав входят флавоноиды – органические соединения, оказывающие непосредственное влияние на производство организмом окиси азота, существенно улучшающей кровоток. Кроме того, полезные вещества, содержащиеся в какао-бобах, повышают иммунитет, положительно влияют на память и помогают бороться с депрессией и хронической усталостью, особенно в зимне-весенний период, когда дефицит солнечного света, витаминов и микроэлементов делает наш организм уязвимым для вирусов и бактерий. В силу того, что настоящий горький шоколад также богат антиоксидантами, он идет только на пользу красоте и здоровью.

Миф 7. Картошку есть вредно

Конечно, картофель не самый диетический продукт, но если вы очень его любите, если привыкли к нему или еще по каким-то соображениям хотите его есть, ешьте на здоровье. Пару раз в неделю, на обед в качестве гарнира, в отварном виде и только холодный – фигуре не повредит. Молодую картошку варите в чуть подсоленной воде в мундире, уменьшая тем самым ее гликемический индекс. Можно еще очистить, тонко нарезать, посыпать специями и запечь в духовке, в самом конце слегка смазав оливковым маслом. А вот про аппетитную жареную на подсолнечном масле или  сале картошку, придется забыть, как и про пюре с сливочным маслом.