Рыбий жир – самый старый и экономичный источник докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот.

В естественном виде эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты находятся в связанном состоянии в триглицеридах: рыбы, как и мы, запасают жир в виде триглицеридов. Рецептурные рыбьи жиры обычно содержат ЭПК и ДГК в связанном состоянии в других молекулах, называемых этилэфирами. Некоторые производители выпускают рыбий жир, восстановленный до прежней триглицеридной формы – его называют «реэфиризированным триглицеридом», или рТГ (rTAG). Хотя обе формы эффективны для повышения индекса омега-3 (количества кислот омега-3 в эритроцитах), рТГ-форма работает чуть лучше, так что выбирайте рыбий жир от производителей, которые делают дополнительный шаг в производстве.

Врачи рекомендуют принимать кислоты омега-3 вместе с самым большим за день приемом пищи, чтобы снизить легкий желудочно-кишечный дискомфорт, который может вызываться ими.

Очень важно с осторожностью относиться к дешевому рыбьему жиру из масс-маркета. Неправильно произведенный и хранящийся рыбий жир нанесет Вашему организму вред. Помните: эти жиры сильно ненасыщены, так что легко окисляются, а некоторые недобросовестные производители на самом деле не помещают в Бады столько ЭПК и ДГК, сколько заявляют на упаковке.

Поскольку эти хрупкие жиры легко повреждаются теплом и светом, храните рыбий жир в холодильнике или даже в морозилке, кстати чистый рыбий жир не замерзает.

Дозировка: FDA считает безопасной суммарную дозу в 3 грамма ЭПК и ДГК в день. Употребляя в пищу рыбу, нужно с осторожностью относиться к месту ее происхождения, потому что не вся рыба одинаковая. Лососевые рыбы содержат меньше загрязняющих веществ, чем другие виды, но препараты рыбьего жира, полученные из мелкой рыбы и других водных видов, находящихся в нижней части морской пищевой цепочки (сардин, анчоусов, криля) еще безопаснее.

Если говорить о пищевых добавках, то здесь вне зависимости от того, какой именно жир вы принимаете, тщательно перерабатывают и очищают сырье, включая дистилляцию при довольно высокой температуре. Такое очищение удаляет тяжелые металлы и снижает содержание многих стойких органических загрязняющих веществ. Но стоит помнить, что в процессе очищения нужно следить за тем, чтобы не повредить очень хрупкие масла, так что обязательно покупайте рыбий жир от надежного производителя – даже если он будет не самым дешевым.

Рекомендации по приему рыбьего жира:

1. Храните рыбий жир в холодильнике или морозилке.

2. Держите подальше от света.

3. Принимайте вместе с едой.

4. Не принимайте вместе с едой, богатой железом, потому что железо может окислить полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 в кислотной среде желудка.

5. Оптимальная суммарная доза ЭПК и ДГК для большинства людей составляет 3–4 грамма в день.

Рыбий жир или крилевое масло

Криль, мелкие ракообразные, похожие на креветок, водится в океанах по всему миру. Самый распространенный вид криля, Euphasia superba, обитает только в холодном Южном океане, опоясывающем Антарктиду. Криль находится практически в самом низу пищевой цепочки, что, в сочетании с жизнью в очень экологически чистой среде, означает, что он практически свободен от многих вредных загрязняющих веществ, которые содержатся в более крупных морских животных.

По сравнению с другими препаратами кислот омега-3 крилевый жир обеспечивает самую высокую усвояемость эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в тканях. ЭПК и ДГК в крилевом жире в основном связаны с фосфолипидами, важным компонентом клеточных мембран. Эти самые фосфолипиды перевариваются организмом лучше, – чем рыбий жир в этилэфирах или триглицеридах; недавние исследования показали, что доставка жирных кислот вроде докозагексаеновой или арахидоновой в мозг и ткани прямо зависит от того, находятся ли жирные кислоты в фосфолипидной форме.

Криль содержит не только оптимальную форму ЭПК и ДГК, но и много других полезных питательных веществ, в том числе астаксантин. Астаксантин – это мощный антиоксидант, который придает розовый окрас крилю, лососю и креветкам. Его часто называют «королем антиоксидантов», и не зря: исследования показали, что астаксантин как оксидант в 6000 раз сильнее витамина C, в 550 раз сильнее витамина E, и в 40 раз сильнее бета-каротина.

Кроме астаксантина, крилевый жир содержит много холина – от 55 до 75 мг холина на грамм крилевого жира. Холин – это важнейшее питательное вещество, участвующее во многих жизненно важных функциях организма.

Фосфолипиды в криле – довольно хрупкие структуры, поэтому для поддержки целостности ценных кислот омега-3 их нужно извлекать очень осторожно – с использованием натурального этилового спирта, воды и слабого нагревания. Благодаря этому мягкому и естественному процессу экстракции, а также отсутствию многих вредных компонентов, содержащихся в океанских водах, крилевый жир ближе к чистой, цельной еде, чем любой переработанный рыбий жир.

Если говорить о пользе для здоровья, то крилевый жир имеет и другие преимущества над прочими жирами омега-3. Например, крилевый жир эффективнее рыбьего улучшает липидный состав крови и смягчает воспаление и окислительный стресс. По данным одного исследования, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты из крилевого жира приносят такую же пользу, как эти же кислоты из рыбьего, всего лишь при дозе 60 процентов, это означает, что вы можете принимать меньшие дозы тем же эффектом, потому что организм усваивает и использует крилевый жир более эффективно, чем рыбий.

Крилевый жир полезен при артрите, он помогает больным суставам работать более гладко, действуя как смазка.

В качестве поддерживающей дозы –– рекомендуемая доза 500 мг крилевого жира в день. В качестве терапевтической дозы – если у вас например артрит– принимайте от 1 до 3 граммов.