Домашняя пицца с грушей и горгонзоллой

Груша и горгонзолла – классическое сочетание вкусов и текстур, используемое в итальянской кухне в составе посты, ризотто, салатов, горячих блюд и пр. Пиццу можно посыпать подсушенными но сковороде кедровыми орехами, добавить ломтики прошутто (пармскойветчины!

140 г тесто для пиццы, 2-3 ст. л. соуса для пиццы, 75 г моцареллы, 50 г горгонзоллы, 75 г (3/4 средней) груши, пармезан для подачи

Очистить грушу от кожуры с помощью овощечистки. Нарезать фрукт дольками, удалив сердцевину. Раскатать тесто. Выложить на камень. Смазать тесто соусом. Выложить заранее нарезанные кружочки моцареллы. Добавить нарезанную грушу. Наломать горгонзоллу маленькими кусочками и выложить сверху. Выпекать в духовке при температуре 300 °С в течение 7 мин. Посыпать при подаче тертым пармезаном.

Домашняя пицца со спаржей, зеленым горошком и горгонзоллой

Это весенняя пицца. Итальянцы стараются готовить сезонные блюда, когда исходные продукты растут в естественных условиях с минимальным применением удобрений, пестицидов и подкормок и зреют медленно, успевая налиться соками, наполниться вкусом и ароматом. Весна - время спаржи. Вместо зеленого горошка можно использовать молодой, в стручках

140 г теста для пиццы, 2-3 ст. л. соуса для пиццы, 50 г спаржи, 30 г зеленого свежего или свежемороженого горошка, 50 г горгонзоллы, 2-3 помидора черри, 5 г пармезана.

Нарезать помидоры черри дольками (каждый на 4 части). Очистить спаржу от жестких волокон. Варить в подсоленной воде в течение 1-2 мин. Быстро охладить. Нарезать спаржу короткими брусочками. Раскатать тесто в круг диаметром 28 см и толщиной 1 см. Выложить на керамический или каменный круг. Смазать тесто соусом для пиццы. Выложить rоргонзоллу, отламывая небольшие кусочки руками. Выложить на заготовку помидоры черри. Разложить нарезанную спаржу. Посыпать свежим или размороженным зеленым горошком. Запекать в духовке при температуре300 °С в течение 7 мин. Посыпать при подаче тертым пармезаном.

Домашняя пицца с цукини и горгонзоллой

Цукини и горгонзолла - классическое сочетание, которое не предполагает замены одних продуктов другими, обладает сбалансированными вкусом, ароматом и текстурой. Желательно использовать горгонзоллу дольче, то есть сладкую, так как пианте перебьет нежный вкус молодого кабачка и оставит только остроту. По желанию в пиццу можно добавить маринованные каперсы. Если все же заменить цукини свежим огурцом или баклажаном, нужно добавить свежий базилик. Соус для пиццы не используется, так как он сильно перебивает вкус горгонзоллы.

140 г теста для пиццы, 40 г горгонзоллы дольче, 70 г цукини, 10 анчоусов

Нарезать цукини на длинные ленты с помощью овощечистки. Можно предварительно не снимать кожуру с молодых овощей. Раскатать тесто в руках, постепенно увеличивая диаметр круга. Пометь на камень. Выложить цукини. Наломать руками горганзоллу на кусочки и распределить по основе. Добавить анчоусы. Выпекать при температуре 300 °С в течение 7мин.