Научиться готовить настоящую итальянскую пиццу может каждый! Здесь нет четких законов и правил. Главное, чтобы она радовала глаз, насыщала и дарила удовлетворение от трапезы.

Для приготовления теста применяют холодную воду. Хранить его можно около четырех дней. Перед раскатыванием тесто необходимо достать из холодильника и нагреть до комнатной темперы.

1 кг муки хлебопекарной высшего сорта, 40 г ( З ст. л . без горки) сухих инстантных дрожжей, 40 г (6 ч. л. ) сахара, 20 г ( З ч. л . ) соли, 300 мл воды, 7 кубиков льда

Добавить в воду лед, дать ему растаять, посолить. Всыпать сахар. Всыпать муку. Вымесить тесто. Поставить в теплое место, дать подняться в течение 30 мин.

Соус для пиццы – одно из важных составляющих. Он повышает аппетит, придает соленость, связывает вкусы других компонентов. В состав соуса входят томаты, морковь, лук, оливковое масло, соль и травы со специями. Его не готовят из свежих помидоров, предпочитая им овощи в собственном соку. Готовый соус хранится в холодильнике под закрытой крышкой до пяти дней.

1 кг помидоров в собственном соку, 1 большая луковица, 2 большие моркови, 1 ч . л. сушеного базилика, соль - по вкусу, несколько веточек свежей петрушки, 4 ст. л . оливкового масла, небольшой пучок свежего базилика

Очистить и произвольно нарезать лук. Очистить и нарезать кружочками морковь. Обжарить овощи в течение 2-3 мин на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Добавить в кастрюлю к овощам сушеные базилик и/или орегано по желанию. Добавить помидоры в собственном соку и варить до тех пор, пока морковь не стонет мягкой. Всыпать рубленую зелень {петрушку и базилик), посолить. Измельчить до однородной консистенции с помощью погружного блендера. Добавить в готовый соус оливковое масло, чтобы сделать вкус ровным.

Домашняя пицца с салями, шампиньонами и зеленым салатом

В Италии повсеместна используют разные виды салями. Для данного рецепта пиццы подойдет любая сыровяленая колбаса, так как вяление - традиционный способ сохранения мяса. Выбрать зеленую составляющую можно по собственным предпочтениям, лучше салат с нейтральным вкусом, например шпинат.

140 г теста для пиццы, 3 ст. л. соуса для пиццы, 75 г моцареллы, 50 г помидоров черри, 40 г свежих шампиньонов, 40 г колбасы салями, салат, например фризе, лолло-россо или обычный кудрявый, 10 г пармезана

Нарезать салями кружочками. Вымыть шампиньоны, очистить, нарезать дольками. Нарезать помидоры черри дольками (каждый на 4-6 частей). Раскатать тесто в руках, постепенно увеличивая диаметр круга. Выложить пласт на круг для запекания. Смазать соусом. Выложить моцареллу, нарезанную кружочками. Распределить кружочки салями. Выложить дольки помидоров черри. Выложить шампиньоны. Выпекать при температуре 300 ° С в течение 7 мин. Выложить перед подачей на пиццу кусочки листьев салата посыпать тертым пармезаном.

Домашняя пицца Пепперони

Пицца названо ток благодаря использованию в составе острой разновидности салями итало-американского происхождения. В южных регионах Италии в некоторые виды колбасы добавляют острый перец - пепперони (стручковый перец ) и паприку. Солями получается ярко-бордовой и называется в разных местностях, например, so/ome picconte или solomino piccoлte. Это колбаса особенно полюбилось американским почитателям пиццы.

140 г тесто для пиццы, 2-3 ст. л. соуса для пиццы, 75 г моцареллы, салат кудрявый, руккола или фризе, 50 г пепперони или салями, 50 г грунтовых помидоров, 30 г свежих огурцов, 10 г пармезана, 1 / 2 ч. л. молотой паприки, молотый острый перец но кончике ножа

Нарезать огурцы кружочками. Нарезать грунтовые помидоры кружочками. Раскатать тесто в руках, постепенно увеличивая диаметр круга. Выложить но камень, смазать соусом для пиццы. Выложить сверху моцареллу, наломанную руками. Распределить кружочки помидоров. Выложить колбасу, нарезанную кружочками. Положить кружочки огурцов. Посыпать пиццу молотыми паприкой и острым перцем. Выпекать при температуре 300 °С в течение 7 мин. Перед подачей посыпать свежим салатом или рукколой. Завершающий штрих – посыпать тертым пармезаном.

Домашняя пицца с салями и острым перцем

Для приготовления этой пиццы подойдет любой свежий или маринованный острый перец. Используемый в рецепте маринованный грузинский острый перец внесет дополнительную нотку во вкус маринада. В Италии для приготовления острой пиццы используют свежий острый перец чили и его разновидности. Можно также заменить салями итальянской колбасой пепперони и посыпать пиццу паприкой.

140 г тесто для пиццы, 2-3 ст. л. соуса для пиццы, 75 г моцареллы, 1 грузинский маринованный перец целиком и 1/4 часть, если используем резаный, 40 г салями, 40 г ветчины, 1 /2 сладкого болгарского перца, 4 помидора черри, 10 г пармезана

Нарезать колбасу кружочками. Нарезать ветчину слайсами. Нарезать болгарский перец длинными брусочками, помидоры черри - половинками или четвертинками. Раскатать тесто в руках, постепенно увеличивая диаметр круга. Выложить на камень. Смазать заготовку соусом. Выложить нарезанную кружочками моцареллу. Распределить поверх колбасу и ветчину. Затем - болгарский перец и помидоры черри. Следующий слой - нарезанный колечками маринованный перец. Выпекать при температуре 300 ° С в течение 7 мин. Посыпать тертым пармезаном.

Домашняя пицца кальцоне с салями и беконом

Кальцоне (сконверт с начинкой) - вариант пирога или закрытой пиццы. Начинка выкладывается на половину основы, затем накрывается второй частью теста и запекается. Время на приготовление по сравнению с открытой пиццей чуть больше - 9 мин. Вкусовую основу мясной пиццы составляют различные копчености: салями, сырокопченый бекон. Подойдут также ветчина и пепперони.

140 г теста для пиццы, 3 ст. л . соуса для пиццы, 75 г моцареллы, 40 г бекона, 40 г сырокопченой или сыровяленой колбасы, 50 г помидоров, 5 г салата фризе или кудрявого, оливковое масло для смазывания.

Нарезать бекон тонкими слайсами. Для этого его можно заранее немного приморозить в морозильной камере. Нарезать колбасу кружочками. Нарезать помидоры дольками. Раскатать тесто в руках, постелен-но увеличивая диаметр круга. Выложить но камень. Смазать половину основы соусом. Вся начинка будет выкладываться на половину основы. Сначала – раскрошенный сыр. Распределить дольки помидоров. Выложить салями. Затем - слайсы бекона. Накрыть половину пиццы с начинкой второй частью основы. Завернуть уголки. Смазать поверхность оливковым маслом. Выпекать при температуре 300 ° С в течение 9 мин.