Пиццу можно начинить практически всем, что есть в холодильнике. Предлагаем вашему вниманию наиболее оригинальные рецепты пиццы, которые просто обречены на успех!

Тесто для пиццы как в пиццерии

2 кг муки для пиццы, 1 л воды, 8 г свежих пивных дрожжей, 50 г соли, 100 мл оливкового масла

Смешать в комбайне воду и дрожжи, постепенно добавить муку (постоянно помешивая). Замешивать тесто 3–4 мин. Добавить соль (ни в коем случае не раньше, иначе не сработают дрожжи). Тесто должно получиться эластичным и однородным, оно не должно рваться. Еще раз хорошо вымесить. Оливковое масло добавить за пару минут до конца вымешивания. Нарезать тесто на кусочки весом 200–220 г, сделать из кусочков шарики. Через 3 часа тесто можно использовать. Срок хранения теста в холодильнике в таком виде 2–3 дня.

Дрожжевое тесто для пиццы

700 г муки высшего сорта или муки среднего помола + немного для посыпки рабочей поверхности. 85 г свежих дрожжей, щепотка сахара для опары. Раскрошите свежие дрожжи в миску с 250 мл теплой воды, добавьте щепотку сахара и дайте опаре подняться.

Влейте ее в просеянную муку, вымесите тесто и оставьте его отдохнуть на 10 минут. Подошедшее тесто следует тщательно вымесить. Лучше всего это делать на холодном мраморе или граните: температура поверхности оказывает заметное влияние на консистенцию теста. Разделите тесто на 3–4 шара и накройте. Оставьте для подъема на день при комнатной температуре, затем на ночь положите в холодильник. Впрочем, печь пиццу вы можете и сразу после того, как тесто увеличится в объеме вдвое.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Еще раз вымесите тесто и руками сформуйте из него лепешку. Можно несколько раз растянуть ее руками.

Томатный соус для основы

Чтобы избавить свежеприготовленное томатное пюре от лишней жидкости и получить массу нужной консистенции, можно воспользоваться специальным ситом. Смажьте пиццу томатным пюре, положите начинку по вашему выбору. Поместите пиццу на противень, отправьте его в разогретую духовку и выпекайте 10–15 минут, пока края не подрумянятся.

Домашняя пицца с пикантной колбасой и черными оливками

Раскатанное тесто для пиццы смазать томатной пастой, равномерно разложить кусочки моцареллы и колбасы, черные оливки и запекать в духовке. Можно посыпать сверху зеленым луком.

Домашняя пицца с копченым сыром скаморца, сосиской и шпинатом

Отварить сосиску. На тесто для пиццы положить кусочки сыра, шпинат (предварительно отваренный и отжатый), кусочки измельченного чеснока и сосиску, нарезанную кружочками. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать.

Домашняя пицца с грушей, мацареллой и горгонзолой

Вам понадобится 50 г моцареллы, 100 г горгонзолы, 1 груша, горсть грецких орехов. Нарежьте оба вида сыра кубиками, испеките пиццу. Затем украсьте дольками груши и грецкими орехами.

Домашняя пицца с грибами

1 порция теста для пиццы. 2 измельченных зубчика чеснока, 20 рубленых листьев шалфея, 400 г нарезанных ломтиками шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, морская соль и свежемолотый перец, 100 мл сливок для взбивания, 100 г тертого сыра пармезан

Чеснок, шалфей и грибы потушите в масле. Посолите, поперчите и залейте сливками. Кипятите до загустения, около 2 минут. Раскатайте 3–4 круглые лепешки теста. Распределите по ним грибную смесь, посыпьте пармезаном и выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке 10–12 минут.

Домашняя пицца с баклажаном и беконом

1 крупный баклажан соль, 4 ломтика бекона, 1 порция теста для пиццы томатная основа, 250 г моцареллы, нарезанной кубиками, растительное масло для жаренья баклажана, 1 пучок базилика, оливковое масло extra virgin для сбрызгивания пиццы

Баклажан вымойте и, не очищая, нарежьте кубиками 1 x 1 см. Обильно посолите и положите на 1 час в дуршлаг, чтобы выделился сок. Промойте баклажан проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте в горячем растительном масле, постоянно помешивая, до подрумянивания. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Бекон разложите на бумаге для выпечки и 2 минуты жарьте в духовке на гриле. Из теста, замешанного по базовому рецепту, раскатайте 3–4 лепешки. Распределите томатную основу, по желанию, посолите, затем уложите кубики баклажана, моцареллу и листья базилика. Сбрызните оливковым маслом и выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке 10–12 минут. Украсьте беконом и подайте на стол.

Домашняя пицца сальса верде

1 порция теста для пиццы, 400 г моцареллы, нарезанной, ломтиками, 2 ст. л. каперсов (если каперсы соленые, их необходимо промыть), 6 очищенных зубчиков чеснока, 1 пучок листовой петрушки, 4 ст. л. оливкового масла extra virgin, морская соль, руккола для украшения

Из теста, сделанного по базовому рецепту, раскатайте 3–4 лепешки (в зависимости от размера). Сверху разложите моцареллу. Порубите каперсы, чеснок, петрушку и посыпьте ими пиццу. Посолите и сбрызните маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке 10–12 минут, пока края не подрумянятся. Украсьте рукколой.

Домашняя пицца со шпинатом и беконом

1 порция теста для пиццы, 250 г моцареллы, 600 г листового шпината (потушить, хорошо отжать, посолить), 8 ломтиков бекона, 250 г сыра фета, измельченный тимьян, морская соль и свежемолотый перец, оливковое масло extra virgin

Из теста, сделанного по базовому рецепту, раскатайте 3–4 круглые лепешки (в зависимости от размера). Сверху разложите ломтики моцареллы и посолите их. Добавьте отжатый шпинат и бекон. Посыпьте сыром фета, приправьте тимьяном и перцем и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке10–12 минут, пока края не подрумянятся.

Домашняя пицца с перцем

1 маленькая луковица, 2 красных острых перца без семян, 1 желтый сладкий перец без семян. 2 ст. л. оливкового масла extra virgin. 1 порция теста для пиццы. томатная основа, 10 г тертого свежего сыра пармезан, оливковое масло для сбрызгивания, листья свежего базилика, 100 г острой колбасы, лучше итальянской или испанской, нарезанной ломтиками, 130 г моцареллы, нарезанной ломтиками

Лук крупно порубите, острый и сладкий перец порубите тонкими полосками и обжарьте на оливковом масле. Духовку разогрейте до 250°C. Подготовьте 3–4 лепешки теста по базовому рецепту (в зависимости от размера). Смажьте их томатной основой, посыпьте пармезаном, базиликом и сбрызните оливковым маслом. Затем разложите сверху приготовленную смесь перцев, ломтики колбасы и моцареллы. Выпекайте 10–12 минут.

Домашняя пицца с прошутто и рукколой

1 порция теста для пиццы, томатная основа, 130 г моцареллы, 10 г тертого свежего сыра пармезан. оливковое масло для сбрызгивания, листья свежего базилика, 8 тонких ломтиков ветчины прошутто, 1 пучок рукколы

Приготовьте 3–4 лепешки для пиццы по базовому рецепту. Смажьте их томатной основой, разложите сверху кусочки моцареллы. Посыпьте пармезаном, листьями базилика и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до 250°C, около 10–12 минут, пока края не подрумянятся. Рукколу вымойте, нарвите и вместе с прошутто красиво разложите по пицце. Сразу подавайте на стол.

Домашняя пицца с маслинами, каперсами и анчоусами

1 порция теста для пиццы, томатная основа, 130 г моцареллы, 10 г тертого свежего сыра пармезан, оливковое масло для сбрызгивания, листья свежего базилика2 ст. л. каперсов (соленые следует хорошо промыть). 100 г маслин, 16 филе анчоусов (примерно 2 баночки)

Приготовьте тесто по базовому рецепту, сформируйте 3 или 4 лепешки. Смажьте томатной основой, сверху разложите нарезанную одинаковыми кусочками моцареллу, посыпьте тертым пармезаном, листьями базилика и сбрызните оливковым маслом. Каперсы, маслины и анчоусы равномерно разложите по приготовленной лепешке с сыром и базиликом. Выпекайте в духовке, разогретой до 250°C, около 10–12 минут, пока края не подрумянятся. Нарежьте порциями и подавайте на стол.

Домашняя пицца с артишоками грибами и оливками

На горячей предварительно выпеченной пицце, смазанной сливками, распределите баночку пасты из артишоков. Сверху разложите 3 нарезанных тонкими ломтиками шампиньона, 4 разрезанных на четвертинки артишока, маринованных в масле, добавьте несколько маслин и рубленую зелень петрушки.

Домашняя пицца с овощами гриль

Разморозьте 500 г замороженных овощей гриль (баклажанов, цукини, сладкого перца). Маринуйте их 5 минут с измельченным зубчиком чеснока и оливковым маслом. Посолите, поперчите. Выложите на заранее выпеченную пиццу, смазанную томатным соусом. Выпекайте 5–10 минут при 200 °C. Посыпьте пиццу 1 ст. ложкой мелких каперсов и листиками пучка базилика.