Фокачча – это типичный итальянский хлеб. Бывают разные типы фокаччи в зависимости от региона (тесто делают тоньше или толще, добавляют свои излюбленные специи).

Фокаччу с картофелем делают в области Ломбардия. Едят на второй завтрак (щедро сбрызгивая оливковым маслом). Фокачча идеальна для дегустации оливкового масла (так как хлеб имеет нейтральный вкус) или может использоваться вместо обеда с колбасами и различными видами салата.

Рецепт классической Фокаччи

500 г муки высшего сорта, 8 ст. л. оливкового масла extra virgin, 25 г свежих дрожжей, щепотка сахара, морская соль, маслины без косточек, розмарин, крупная морская соль

Для опары дрожжи раскрошите в миску с 250 мл теплой воды, добавьте сахар и оставьте на 30 минут в теплом месте. Муку просейте на рабочую поверхность в виде горки и сделайте в ней углубление. Влейте подошедшую опару, 3 ст. л. оливкового масла и посолите. Тщательно вымесите тесто. Из теста сформуйте шар и опустите его в миску c теплой водой на 5 минут. Затем достаньте, переложите в большую миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место для подъема (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). Духовку разогрейте до 200°С. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите тесто и еще раз его тщательно вымесите. Разделите две части и сформуйте толстые лепешки. Оставьте на 10 минут. В каждой лепешке пальцем сделайте 20 углублений. В них вдавите маслины, между ними воткните веточки розмарина. Оставьте лепешки отдохнуть еще на несколько минут. Противень полейте 3 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью. Выложите лепешки и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Противень с лепешками поместите в разогретую духовку и выпекайте 20 минут до румяной корочки. На стол фокаччу подайте в горячем виде. Просто ломайте ее, обмакивайте в хорошее оливковое масло и наслаждайтесь вкусом!

Рецепт: Фокачча с картофелем и розмарином

200 г очищенного отварного картофеля, 500 г муки, 20 г свежих дрожжей, 2 ст. л. оливкового масла, 2 веточки розмарина, 10 г сахара, крупная морская соль, щепотка обычной соли

Растворить дрожжи и сахар в 250 мл воды. Картофель пропустить через мясорубку и смешать с просеянной мукой. На столе сделать горку из смеси муки и картофеля, влить оливковое масло, замесить тесто, постепенно добавляя сладкую воду с дрожжами. Добавить в тесто измельченный розмарин. Придать тесту форму шара, завернуть во влажное кухонное полотенце (или положить тесто в миску, закрыть полиэтиленовой пленкой) и оставить при комнатной температуре. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме. Раскатать тесто в круг толщиной не больше 1 см, положить его на смазанный 1 ст. л. оливкового масла противень, посыпать крупной солью, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать листочками розмарина. Оставить отдыхать еще на 20–30 мин. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20 мин. Тесто можно приготовить и с помощью миксера.