Блины со сладкими начинками
Блины со сладкой начинкой из яблок и рикотты
8 тонких блинчиков, 4 средних яблока, 200 г рикотты, 1/ 4 стакана коричневого сахара, 1/ 2 ч. л. корицы, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л . сливочного масла, 3 ст. л . меда и еще немного для подачи
Нарежьте яблоки тонкими дольками. Положите в миску, добавьте коричневый сахар, корицу и лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 15 мин. , чтобы яблоки дали сок. В сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла на сильном огне. Добавьте нарезанные яблоки, отряхнув их от сока (сок сохраните). Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 мин. Перемешайте яблоки и готовьте еще 5 мин. Снимите сковороду с огня и добавьте 1 ст. л. меда . Перемешайте и влейте сок из миски . Положите в небольшой сотейник рикотту и оставшийся мед, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. У вас получится однородная жидкая смесь. Снимите с огня и остудите. После остывания смесь слегка загустеет. Смажьте теплые блинчики рикоттой и сложите треугольниками. Выложите по два блинчика на тарелку, сверху положите яблоки. Полейте соком со сковороды. При желании полейте блюдо медом.
Блины со сладкой начинкой из ягод и сливочного сыра
Для блинов: 1 стакан муки, 3/ 4 стакан молока, 1/ 2 стакана воды, 2 крупных яйца, 1 ст. л. сахара, 2 ч . л. ванильного сахара, 1/ 8 ч. л. соли.
Для ягодного соуса :
600 г ягодного ассорти (можно свежемороженые ягоды), 1/ 2 стакана сахара, 1/ 2 стакана воды, 1/ 4 ч . л. молотой корицы.
Для начинки:
120 г сливочного сыра, 2 ст. л . сахара, 1 ст. л. лимонного сока
Слегка взбейте яйцо, добавьте молоко и воду и перемешайте . Всыпьте соль , сахар, ванильный сахар и муку и хорошо перемешайте смесь миксером . Поставьте тесто на 30 мин. в холодильник. Положите ягоды и сахар в среднюю кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте на медленном огне , помешивая , 15 мин. Снимите с огня и добавьте корицу. Для начинки взбейте сливочный сыр и сахар в небольшой миске. Влейте лимонный сок и перемешайте. Разогрейте слегка с мазанную маслом антипригарную сковороду на среднем огне. Наливайте примерно по 1/ 4 стакана теста и пеките тонкие блинчики с двух сторон. Готовые блинчики сохраняйте в тепле. Смажьте блины сливочным сыром и сложите треугольниками. Выложите блины на тарелки и полейте теплым ягодным соусом. Украсьте блюдо взбитыми сливками и сразу же подавайте к столу.
Блины со сладкой начинкой из малины и карамели
350 г муки, 400 мл молока, 2 крупных яйца, 20 г сливочного масла, 400 г размороженной малины, сахар
Для сливочного соуса: 100 г коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 100 мл жирных сливок, сок 1 среднего лимона.
В большую миску просейте муку. Добавьте 1 ст. л . сахара и щепотку соли, перемешайте, сделайте в центре углубление-«колодец». Отдельно взбейте миксером яйца, молоко и 100 мл холодной воды. Аккуратно влейте эту смесь в «Колодец». Перемешайте до однородности. Добавьте растопленное и чуть остуженное масло, еще раз тщательно перемешайте. Влейте 100 мл крутого кипятка, тщательно перемешайте, оставьте на 5 мин. Смажьте сковороду с толстым дном маслом и поставьте на средний огонь. Когда сковорода нагреется, выпекайте тонкие блинчики. Готовые блинчики складывайте в кастрюлю и держите под крышкой. Для сливочного соуса растопите в сковороде на небольшом огне сливочное масло, добавьте сахар и лимонный сок и варите, помешивая, до светло-карамельного цвета, примерно 7 мин. Затем снимите с огня и, помешивая, влейте сливки (осторожно! Смесь брызгается!). При подаче разложите блинчики на тарелки, посыпьте малиной. Сложите каждый блинчик пополам, затем еще раз пополам, чтобы малина оказалась завернутой в треугольник. Полейте сливочным соусом и подавайте.
Блины со сладкой банановой начинкой
1 стакан муки, 1 ,5 стакана молока, 2 яйца, 1,5 ст. л. растопленного сливочного масла, растительное масло для обжаривания
Для начинки:
4 банана, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры, сок и цедра 0.5 лимона.
Отделить белки от желтков , желтки растереть с сахаром . Добавить молоко и сливочное масло . Размешивая, всыпать просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто. Разогретую сковороду слегка смазать растительным маслом . Влить тесто тонким слоем и обжарить блинчик с двух сторон, по 1-2 мин. Так же испечь все блины. Бананы размять , добавить сливочное масло, сахарную пудру, сок и цедру лимона. Перемешать. Выложить на каждый блинчик по 1-2 ст . л. начинки, свернуть трубочкой . Поместить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 190 ° С 15мин.
Блины со сладкой начинкой из яблок и камамбера
2 упаковки (по 125 г) камамбера, 2 крупных яблока гренни смит, 1 00 г спивочного масла, 2 ст . л . темного коричневого сахара, сок четвертинки лимона
Готовые блинчики держите теплыми Очистите яблоко, нарежьте кубиками со стороной 7-9 мм и сбрызните лимонным соком . В большой сковороде разогрейте половину масла с сахаром Помешивая , дождитесь. пока сахар растает. Добавьте яблоки и на сильном огне карамелизуйте их. часто помешивая, 3-4 мин. Нарежьте камамбер ломтиками толщиной 5-7 мм. Кладите на край блинчика немного яблок, затем пару ломтиков камамбера и сворачивайте в рулет Свернутые блинчики укладывайте в форму для запекания, смазывайте оставшимся растопленным маслом. Запекайте в разогретой до 170 с духовке . пока сыр внутри блинчиков не растает примерно 7 мин. Подавайте горячими.
Блины со сладкой начинкой из кураги и моркови
1,5 стакана молока, 1 большая морковка, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, пo 50 г изюма и кураги, 2 ч . л . ванильного сахара, 1 яйцо, растительное масло для обжаривания.
Смешайте в миске муку, ванильный сахар, яйцо и половину молока, хорошо взбить и влить оставшееся молоко. На разогретой, смазанной маслом сковороде пожарить блины, по 1,5 мин. с каждой стороны. Сложить стопкой, перекладывая их листочками пергамента. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Изюм и курагу промыть, курагу нарезать кусочками. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и готовить морковь до мягкости. Добавить изюм и курагу, тушить еще 3 мин. Выложить начинку на блины, завернуть их конвертами и обжарить в оставшемся масле, 5 мин Подать со сметаной.
Блины со сладкой медовой начинкой и специями
500 г муки, 650мл молока, 2 яйца, 4 желтка, 100 г сливочного масла, 1 ч . л. сухих дрожжей, 1 ст. л. ванильного сахар а, 1 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч . л. молотого сухого имбиря, 0,5 ч . л . молотого кардамона, соль, топленое масло, жидкий мед, ягоды и сахарная пудра для подачи
Молоко доведите до кипения , если это требуется , и остудите или просто нагрейте до 40 ос, влейте в большую миску или кастрюлю , в которой будет удобно вымешивать тесто. Всыпьте в молоко дрожжи, перемешайте и дайте постоять 10 мин . Дрожжи должны начать пениться. Просейте муку в большую миску, добавьте в нее корицу, кардамон и имбирь, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте (можете просеивать муку вместе со специями). Взбейте яйца с желтками в пышную пену. Растопите и немного остудите масло. Смешайте яйца с маслом и начните порциями добавлять в муку , перемежая с молочно-дрожжевой смесью . Каждый раз вымешивайте до однородности. Накройте миску пленкой и поставьте тесто в теплое место на 1 ч. Перемешайте и оставьте еще на 1 ч . Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном (лучше чугунную). Слегка смажьте топленым маслом и выпекайте блины. Чуть подогрейте мед, чтобы он легко мазался. Каждый выпеченный блин сразу смазывайте медом и сворачивайте в рулет. Подавайте с ягодами, посыпав сахарной пудрой.
Блины со сладкой начинкой из рикотты в абрикосовом соусе
0,7 стакана молока, 0,3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч . л. сливочного масла, 160 г сыра рикотта, 2 ст . л. сахарной пудры, 1 ст . л. тертой лимонной цедры, 150 г абрикосового варенья, 2 ч. л. крахмала, 0,5 ст . л. замороженных ягод черники, растительное масло для обжаривания
Взбить молоко, муку, яйцо и сливочное масло. Испечь 8 блинов Тщательно перемешать рикотту ,1 ст. л. сахарной пудры и цедру. В варенье добавить оставшуюся пудру и крахмал. Варить, помешивая, 3 мин. Добавить чернику и прогреть, 1-2 мин. Разложить по 1 ст. л. сырной смеси на каждый блин и свернуть рулетом. Подать с абрикосовым соусом.