Маринады для рыбы: новые оттенки вкуса
Перед вами универсальные маринады, с их помощью Вы сможете добавить своему рыбе новые оттенки вкуса.
Лимонный маринад с базиликом для рыбы
100 мл оливкового масла «экстра вирджин» 5-б веточек зеленого базилика, по 6-8 веточек кинзы и петрушки, 4 зубчика чеснока, 1 маленький лимон, острый красный перец, соль, свежемолотый черный перец
Лимонно-мятный маринад для рыбы
1 средний лимон, 1 пучок мяты, 100 мл растительного масла, 2 ч. л. коричневого сахара, соль
Маринад для рыбы
130 г тархуна или 100 г кинзы, 4-5 ст.л. дижонской горчицы, 1 лимон 1 00 мл оливкового масла «экстра вирджин» соль, свежемолотый перец
Для маринада у тархуна удалите стебли (стебли кинзы оставьте). Порубите зелень и растолките в ступке в пасту, постепенно добавляя масло. Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок (для рыбы – примерно 1 ч . л). Смешайте содержимое ступки с цедрой, соком, солью и перцем. Прекрытую маринадом рыбу оставьте на 20 мин.
Маринад для нежной рыбы
2 средние луковицы шалота, 50 г мяты, 100 мл рома, 2 лайма , 2 ст. л. темного коричневого сахара, 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца, крупная морская соль
Для маринада для нежной рыбы сварите сироп из сахара и 4 ст. л. воды, до ведите смесь до кипения, варите 2-3 мин., полностью остудите. Нарежьте лук. С 2 лаймов снимите цедру, из половинки 1 лайма выжмите сок. Мяту порубите. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20-30 мин.
Лимонный маринад для рыбы
¼ стакана оливкового масла, 2 ст. л лимонного сока, 2 ст. л рубленной петрушки, 2 зубчика чеснока, соль, свежемолотый белый перецПоместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20-30 мин.
Кокосовый маринад для рыбы
1 стакан кокосового молока, столовая ложка соевого соуса, 3 ст. л. темного коричневого сахара, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л тертого имбиря, 1 красный перец чили, соль.